Jujur ya, pertama kali saya makan Nasi Ampera itu bukan karena niat nyari makanan khas. Tapi karena… ya laper aja dan kebetulan tempat makannya masih buka tengah malam. Eh, ternyata dari sekadar iseng nyobain, saya malah jatuh hati sama rasa dan konsepnya. Bayangin aja: nasi hangat, sambal yang nendang, plus aneka lauk Sunda yang berjejer menggoda. Rasanya kayak pulang ke rumah nenek, cuma versi restoran.
Dan tahu nggak? Culinery Nasi Ampera itu bukan cuma soal makan enak. Ada nuansa budaya Sunda yang kuat banget. Saya makin sering nemuin Nasi Ampera di banyak kota, bahkan di luar Jawa Barat. Gampang banget dijumpai. Tapi, kenapa sih Nasi Ampera bisa se-booming itu? Saya bakal kupas tuntas, dari pengalaman pribadi, resep ala rumahan, sampai tips biar makannya makin mantap. Yuk gaskeun!
Kelezatan Nasi Ampera yang Nggak Ada Matinya
Kalo boleh jujur, kelezatan Nasi Ampera tuh bukan cuma dari rasanya. Tapi dari suasana makannya juga. Jadi ceritanya waktu itu saya lagi di Bandung, habis capek keliling Dago, nemu tempat makan Nasi Ampera yang bukanya 24 jam. Tempatnya semi prasmanan—kita tinggal pilih lauk, dan pelayan tinggal gorengin ulang atau angetin lemon8.
Ada ayam goreng, empal, usus, perkedel, tahu-tempe, dan favorit saya: sambal dadak dan karedok!
Semua lauk berasa banget bumbunya. Ayam gorengnya tuh renyah di luar, tapi lembut di dalam. Sambalnya pedas tapi masih bisa dinikmati tanpa bikin lidah kebakar. Plus, sayurnya segar-segar banget. Lah ya, khas Sunda gitu loh.
Rasanya tuh “rumahan banget”, padahal makannya di luar rumah. Nasi pulen yang masih mengepul, sambal yang nyentak, dan tahu goreng hangat—kombo maut yang bikin saya nambah dua kali.
Pro tip: kalau kamu makan di tempat, minta sambal dan nasi hangatnya ditambahin. Biasanya boleh kok, asal sopan minta dan tempatnya lagi nggak rame-rame banget.
Kenapa Nasi Ampera Gampang Banget Dijumpai?
Pertanyaan bagus. Saya pun awalnya heran, kok di Jakarta, Depok, bahkan Yogyakarta sekalipun, saya nemu cabang atau versi mirip dari Nasi Ampera? Jawabannya: konsep bisnisnya fleksibel banget.
Nasi Ampera itu pada dasarnya adalah warung makan khas Sunda yang mengusung sistem prasmanan. Konsumen tinggal pilih lauk sendiri, lalu nasi dan sayur ditambahkan kemudian. Karena sistemnya simpel dan makanannya bisa disesuaikan dengan selera lokal, jadilah mudah banget dikloning atau dijadikan franchise.
Bahkan beberapa rumah makan nggak pake nama “Ampera” tapi tetap jualan dengan gaya yang mirip. Variasi lauknya fleksibel, bahan dasarnya gampang dicari, dan cocok buat semua umur.
Selain itu, banyak orang yang nostalgia juga. Mungkin pas kuliah sering makan Nasi Ampera murah meriah, jadi begitu kerja, mereka nyari rasa “rumahan” itu lagi. Maka dari itu, banyak pelaku bisnis yang tertarik buka usaha serupa.
Fun fact: Nama “Ampera” diambil dari Amanat Penderitaan Rakyat, sebuah simbol perjuangan rakyat Indonesia. Makanya restoran ini awalnya didesain untuk menyediakan makanan murah dan bergizi bagi rakyat biasa. Keren kan?
Tips Menikmati Nasi Ampera Biar Pengalaman Makan Makin Yahud
Dari pengalaman bolak-balik makan Nasi Ampera di berbagai kota, saya punya beberapa tips penting biar nggak salah pilih lauk atau overbudget:
1. Datang Saat Jam Sepi
Biasanya sekitar jam 10 pagi atau 3 sore, makanan masih fresh dan antrian nggak panjang.
2. Cicipi Sambalnya Dulu
Sambal Ampera itu beda-beda tiap tempat. Ada yang super pedas, ada yang agak manis. Coba sedikit dulu sebelum campur semua lauk pakai sambal.
3. Pilih Lauk yang Baru Digoreng
Biasanya lauk yang barusan digoreng punya tekstur paling mantap dan aromanya lebih keluar. Kamu bisa nanya ke pelayan mana yang baru mateng.
4. Jangan Lupa Lalapan dan Karedok
Sayuran segar ini bukan pelengkap biasa. Mereka bikin makanan lebih balance dan bikin nggak enek meski makan lauk gorengan.
5. Minta Nasi Setengah Kalau Nggak Lapar Banget
Karena porsinya kadang jumbo. Hemat nasi, hemat harga juga.
Resep Sederhana Membuat Nasi Ampera ala Rumahan
Nah, buat kamu yang tinggal jauh dari kota-kota besar atau kangen berat sama Ampera tapi belum bisa ke luar rumah, saya coba share resep ala rumahan. Ini versi simpel yang bisa kamu kreasikan sesuai selera.
Bahan:
Nasi putih hangat
Ayam kampung (rebus dulu biar empuk)
Bumbu ayam: bawang putih, bawang merah, kunyit, ketumbar, garam
Tahu & tempe
Sambal dadak (tomat, cabai rawit, bawang merah, gula, garam, jeruk limau)
Lalapan: kol, timun, selada
Karedok: kol, tauge, kacang panjang, saus kacang
Langkah:
Haluskan bumbu ayam, tumis, lalu rendam ayam rebus dalam bumbu, diamkan minimal 30 menit.
Goreng ayam hingga kuning kecoklatan. Lakukan hal yang sama untuk tahu dan tempe.
Buat sambal dadak: ulek semua bahan dan beri sedikit perasan jeruk limau.
Susun nasi hangat, lauk, sambal, dan lalapan di piring.
(Opsional) Tambahkan sayur asem atau karedok sebagai pelengkap.
Versi ini bisa dimodifikasi. Mau ganti ayam sama empal atau ikan asin? Gas aja. Yang penting semangatnya: makan enak, murah, dan berasa kayak di rumah.
Review Jujur Nikmatin Nasi Ampera di Berbagai Kota
Bandung (Jl. Soekarno-Hatta)
Tempat ikonik. Paling rame, paling lengkap. Tapi kadang antriannya bikin stres. Lauknya fresh, dan karedoknya paling enak sejauh ini menurut saya.
Jakarta (Cempaka Putih)
Lebih modern. Tempatnya adem, bersih, dan enak buat keluarga. Tapi harganya agak lebih mahal. Tapi yah wajar sih, ini Jakarta bro.
Yogyakarta (Jl. Kaliurang)
Waktu ke sini bener-bener bikin surprise. Nasi Ampera di Jogja? Iya ada! Rasanya lumayan, meski sambalnya agak kurang pedas. Tapi tempatnya cozy dan cocok buat nongkrong lama.
Dari pengalaman ini, saya bisa bilang: mau di mana pun, Nasi Ampera punya ciri khas yang konsisten—sederhana tapi memuaskan.
Nasi Ampera Itu Bukan Sekadar Makanan
Buat saya, Nasi Ampera itu lebih dari sekadar makan kenyang. Dia adalah nostalgia, budaya, dan cara orang Sunda menyapa lewat makanan. Gampang dijumpai, murah, dan rasanya cocok buat lidah siapa pun.
Dan yang paling saya suka? Setiap kali makan Nasi Ampera, rasanya kayak lagi di rumah. Dan itu, menurut saya, adalah definisi sejati dari comfort food.
Kalau kamu belum pernah nyobain, wajib banget cari warung Ampera terdekat. Dan kalau kamu udah pernah, coba dong share favorit kamu di mana? Siapa tahu kita pernah duduk di tempat yang sama, makan sambal dan nasi hangat sambil mikirin hidup
Baca juga artikel menarik lainnya tentang Tempe Goreng Sambal: Lauk Sederhana yang Bikin Nasi Selalu Habis disini
