Split Pea Soup adalah salah satu sup klasik yang memiliki sejarah panjang dalam tradisi kuliner berbagai negara. Sup ini terkenal karena cita rasanya yang kaya dan teksturnya yang lembut. Bahan utamanya, yaitu kacang polong kering (split peas), memberikan sup ini warna hijau atau kuning cerah serta kandungan gizi yang tinggi. Meskipun split pea soup sering kali dikaitkan dengan masakan Eropa, variasi sup ini dapat ditemukan di seluruh dunia, dari Eropa Utara hingga Amerika Utara dan Asia.
Asal mula split pea soup dapat dilacak hingga zaman kuno, ketika kacang polong menjadi salah satu sumber makanan utama di wilayah Mediterania dan Timur Tengah. Seiring waktu, kacang polong menyebar ke berbagai belahan dunia, dan setiap budaya menciptakan versinya sendiri dari sup kacang polong ini. Di Eropa Utara, khususnya di negara-negara seperti Belanda, Jerman, dan Skandinavia, split pea soup menjadi makanan pokok yang sering disajikan selama musim dingin.
Di Amerika Serikat, split pea soup menjadi populer pada abad ke-19, terutama di wilayah Timur Laut, yang dipengaruhi oleh imigran Eropa. Hingga hari ini, sup ini tetap menjadi pilihan populer bagi mereka yang mencari makanan hangat, mengenyangkan, dan mudah disiapkan.
Bahan-bahan Utama Split Pea Soup
Kunci dari split pea soup adalah kesederhanaan bahannya. Kacang polong kering, atau split peas, menjadi bintang utama dari sup ini. Kacang polong tersebut dibelah menjadi dua bagian, sehingga lebih cepat lunak ketika dimasak. Kacang polong ini tidak hanya memberikan tekstur yang creamy pada sup, tetapi juga menyediakan banyak nutrisi seperti protein, serat, dan berbagai vitamin dan mineral.
Selain kacang polong, bahan-bahan dasar lainnya biasanya termasuk bawang, wortel, seledri, dan bawang putih. Sayuran ini tidak hanya menambah rasa pada sup, tetapi juga memberikan berbagai manfaat kesehatan. Bawang dan bawang putih, misalnya, kaya akan antioksidan, sementara wortel dan seledri menyediakan serat dan vitamin penting gengtoto.
Daging juga sering kali menjadi bagian dari split pea soup, terutama di Eropa dan Amerika Utara. Daging asap, seperti ham atau bacon, sering ditambahkan untuk memberikan rasa gurih yang mendalam. Namun, split pea soup juga dapat dibuat dalam versi vegetarian atau vegan dengan menghilangkan daging dan menggantinya dengan bumbu dan rempah-rempah untuk meningkatkan cita rasa.
Cara Membuat Split Pea Soup yang Lezat
Meskipun split pea soup adalah hidangan yang sederhana, ada beberapa langkah penting yang harus diikuti untuk memastikan hasil yang maksimal. Berikut adalah panduan dasar untuk membuat split pea soup yang lezat dan bergizi.
Bahan-bahan:
- 2 cangkir kacang polong kering (split peas), dibilas dan disaring
- 1 bawang bombay, dicincang
- 2 wortel besar, diiris
- 2 batang seledri, diiris
- 3 siung bawang putih, dicincang halus
- 1 ham hock (pilihan, untuk versi non-vegetarian) atau 2 potong bacon
- 6 cangkir kaldu sayuran atau ayam (untuk versi vegetarian, gunakan kaldu sayuran)
- 2 lembar daun salam
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak zaitun atau mentega untuk menumis
Langkah-langkah:
- Persiapan Bahan: Siapkan semua bahan dengan memotong dan mencincang sayuran. Bilas kacang polong kering di bawah air dingin hingga bersih.
- Menumis Sayuran: Panaskan minyak zaitun atau mentega dalam panci besar dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay, wortel, seledri, dan bawang putih. Tumis selama 5-7 menit hingga sayuran mulai melunak dan bawang bombay menjadi transparan.
- Menambahkan Kacang Polong dan Kaldu: Setelah sayuran matang, tambahkan kacang polong yang sudah dibilas ke dalam panci. Tuangkan kaldu sayuran atau ayam, dan tambahkan daun salam serta ham hock atau bacon jika menggunakan.
- Memasak Sup: Biarkan sup mendidih, lalu kecilkan api dan biarkan sup mendidih perlahan selama 60-90 menit. Aduk sesekali untuk memastikan kacang polong tidak menempel di dasar panci. Masak hingga kacang polong benar-benar lunak dan mulai hancur, menciptakan tekstur sup yang kental dan creamy.
- Menyempurnakan Rasa: Setelah sup mencapai kekentalan yang diinginkan, keluarkan daun salam dan ham hock jika digunakan. Cicipi dan tambahkan garam serta merica sesuai selera. Jika Anda menggunakan ham hock, Anda bisa memotong daging dari tulangnya dan mengembalikannya ke sup.
- Penyajian: Sajikan split pea soup dalam mangkuk hangat, dan tambahkan sedikit daun seledri cincang sebagai hiasan jika diinginkan. Sup ini juga dapat disajikan dengan roti panggang atau crouton untuk menambah tekstur.
Manfaat Kesehatan dari Split Pea Soup
Split pea soup bukan hanya lezat, tetapi juga sangat bergizi. Kacang polong kering adalah sumber protein nabati yang sangat baik, menjadikannya pilihan yang ideal untuk vegetarian dan vegan. Protein dalam kacang polong membantu membangun dan memperbaiki jaringan tubuh, serta memberikan energi yang diperlukan oleh tubuh untuk berfungsi dengan baik.
Selain protein, kacang polong juga kaya akan serat, yang penting untuk kesehatan pencernaan. Serat membantu menjaga pencernaan tetap lancar dan mencegah masalah seperti sembelit. Serat juga berperan dalam menjaga kadar gula darah stabil dan mengurangi risiko penyakit jantung dengan mengurangi kolesterol.
Split pea soup juga mengandung berbagai vitamin dan mineral penting, termasuk vitamin A, vitamin C, zat besi, dan kalium. Wortel dalam sup ini memberikan vitamin A yang mendukung kesehatan mata dan sistem kekebalan tubuh, sementara seledri menyediakan antioksidan dan mineral yang membantu menjaga tekanan darah normal.
Variasi Split Pea Soup dari Berbagai Negara
Meskipun resep dasar split pea soup relatif sederhana, ada banyak variasi yang muncul di berbagai negara. Setiap budaya memiliki cara unik dalam memodifikasi resep ini, tergantung pada bahan yang tersedia dan preferensi rasa lokal.
- Erwtensoep (Belanda): Di Belanda, split pea soup dikenal dengan sebutan erwtensoep atau snert. Ini adalah hidangan musim dingin yang sangat populer, dan sering kali dibuat dengan kacang polong hijau, daging babi asap, dan berbagai sayuran seperti wortel, seledri, dan daun bawang. Erwtensoep disajikan sangat kental, hampir seperti semur, dan sering disertai dengan roti hitam atau sosis.
- Ärtsoppa (Swedia): Di Swedia, split pea soup dikenal sebagai ärtsoppa. Sup ini biasanya disajikan pada hari Kamis sebagai bagian dari tradisi makan siang di banyak rumah dan institusi di Swedia. Ä rtsoppa biasanya dibuat dengan kacang polong kuning, dan sering kali disertai dengan mustard sebagai pelengkap rasa. Sup ini juga kadang-kadang disajikan dengan pancake sebagai makanan penutup.
- Pea Soup (Amerika Serikat): Di Amerika Serikat, split pea soup umumnya dikaitkan dengan masakan daerah Timur Laut dan Midwest. Versi Amerika sering kali menggabungkan kacang polong hijau dengan daging babi atau ham hock untuk rasa yang lebih kaya. Versi vegetarian juga umum ditemukan, dengan tambahan rempah-rempah seperti thyme dan daun salam untuk memberikan rasa yang lebih kompleks.
- Potage Saint-Germain (Prancis): Di Prancis, split pea soup dikenal sebagai potage Saint-Germain, sebuah hidangan yang lebih halus dan sering kali dihaluskan hingga teksturnya benar-benar lembut. Sup ini biasanya dibuat dengan kacang polong segar atau kering, dan diberi rasa dengan daging asap serta krim untuk sentuhan yang lebih kaya dan lembut.
Tips dan Trik untuk Split Pea Soup yang Sempurna
Meskipun split pea soup relatif mudah dibuat, ada beberapa tips dan trik yang dapat membantu Anda menghasilkan sup yang benar-benar lezat dan sempurna.
- Gunakan Kaldu Berkualitas: Rasa dari split pea soup sangat dipengaruhi oleh kualitas kaldu yang Anda gunakan. Jika memungkinkan, buat kaldu sendiri dari bahan-bahan segar untuk hasil terbaik. Kaldu buatan sendiri memberikan rasa yang lebih dalam dan alami dibandingkan dengan kaldu instan.
- Perhatikan Tekstur: Tekstur split pea soup dapat disesuaikan dengan preferensi Anda. Jika Anda menyukai sup yang lebih halus, Anda bisa menggunakan blender tangan untuk menghaluskan sup sebagian atau seluruhnya. Namun, jika Anda lebih suka tekstur yang lebih kasar, cukup biarkan kacang polong hancur secara alami selama proses memasak tanpa dihaluskan.
- Tambahkan Bumbu: Meskipun split pea soup memiliki rasa alami yang kaya, menambahkan bumbu seperti thyme, daun salam, dan lada hitam dapat meningkatkan rasa sup Anda. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan rempah-rempah sesuai selera Anda.
- Simpen untuk Keesokan Harinya: Seperti banyak sup lainnya, split pea soup sering kali terasa lebih enak pada hari berikutnya setelah semua rasa benar-benar menyatu. Simpan sup Anda di lemari es semalaman dan panaskan kembali keesokan harinya untuk hasil yang lebih kaya rasa.
Kesimpulan: Split Pea Soup, Sup yang Memuaskan dan Menyegarkan
Split pea soup adalah contoh sempurna dari hidangan yang sederhana namun memuaskan. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan proses memasak yang tidak rumit, sup ini telah menjadi makanan pokok di banyak rumah tangga di seluruh dunia. Baik dinikmati di musim dingin untuk menghangatkan tubuh, atau sebagai hidangan bergizi yang mengenyangkan, split pea soup selalu menjadi pilihan yang tepat.
Dengan berbagai variasi yang dapat disesuaikan dengan preferensi pribadi, split pea soup adalah hidangan yang fleksibel dan dapat dinikmati oleh semua kalangan. Tambahkan ke dalam daftar resep favorit Anda, dan nikmati kebaikan gizi serta kelezatan yang ditawarkan oleh sup klasik ini..
Baca juga artikel menarik lainnya tentang The Digital Revolution: How Technology and the Internet Have Transformed Modern Life disini
