Bluefin Tuna Steak Di kepala gue langsung kebayang harga mahal, plating cantik ala restoran Jepang, sama daging ikan yang warnanya merah gelap—kayak potongan wagyu, tapi dari laut. Tapi wikipedia pas ngeliat harganya? Gue diem dulu lima menit sambil ngitung dompet. Hahaha.
Tapi ya dasar penasaran, akhirnya gue beli juga satu potong kecil di toko ikan impor langganan. Harganya nyaris sama kayak satu kilogram food daging sapi premium, bro. Tapi katanya ini ikan paling legit buat di-steak, jadi harus dicoba, dong.
Dan di sinilah gue, berbagi pengalaman pertama kali masak bluefin tuna steak, dari mulai gagal total sampai akhirnya nemu formula yang enak banget. Plus, ada juga tips biar lo gak ulang kesalahan gue.
Gagal Total di Awal: Jangan Ulangin Kesalahan Ini
Jujur aja ya, pertama kali masak bluefin tuna steak itu kayak ikut uji nyali. Gue kira tinggal panggang bentar di atas teflon panas, kasih garam merica, selesai. Lah ternyata… teksturnya malah jadi kaku, terus aroma amisnya keluar semua.
Waktu itu gue masaknya kelamaan. Ternyata bluefin tuna itu kayak daging sapi medium rare: harus cepat, panas tinggi, dan jangan banyak utak-atik. Kebanyakan orang overcook, termasuk gue di awal. Jadinya ya, bukan steak mahal rasa restoran, tapi malah kayak lauk kateringan ikan yang lagi sial.
Kesalahan lain? Gue nggak pake marinasi apapun. Padahal bluefin tuna walaupun premium, tetep butuh sentuhan biar rasanya “keluar.” Minimal kasih lemon, bawang putih, sama olive oil lah.
Mulai Coba Lagi: Teknik Sederhana Tapi Manjur
Gue mulai browsing sana-sini, nonton chef Jepang, dan akhirnya nemu cara paling simpel tapi berhasil. Nih step-step-nya kalau lo mau coba:
1. Potongan Bluefin Tuna
Usahain tebalnya sekitar 2,5–3 cm. Lebih tipis gampang overcook, lebih tebal susah mateng di luar tapi mentah di dalam.
2. Bumbunya Jangan Ribet
Gue pakai:
- Sea salt
- Black pepper
- Olive oil
- Zest lemon dikit buat aroma
Kadang gue tambahin bawang putih geprek yang ditumis bareng, tapi itu opsional.
3. Pan Super Panas
Ini penting! Pakai teflon atau grill pan yang udah panas banget. Masak 1–1,5 menit per sisi aja. Serius, segitu doang cukup. Kalau lo lihat ada bagian tengah yang masih merah, itu justru ideal. Medium rare, cuy!
4. Resting Time
Abis angkat dari pan, diamkan 3–5 menit. Gue taruh di atas rak kecil biar nggak lembab dari bawah. Ini ngebantu banget buat jaga tekstur.
Rasanya Gimana? Worth It Gak?
Waktu gue berhasil masak dengan benar, rasanya… gokil sih. Tekstur dagingnya tuh padat tapi juicy, rasa umami-nya kuat banget. Beda jauh sama tuna kalengan, ini kayak steak daging premium tapi versi laut. Bahkan temen gue yang gak suka ikan bilang “ini enak banget, gak amis sama sekali.”
Worth it? Menurut gue: iya, kalau buat special occasion atau lo pengen treat diri sendiri.
Tips Tambahan dari Pengalaman Sendiri
1. Beli yang Fresh atau Grade Sashimi
Kalau bisa, cari yang “sashimi grade”. Biasanya lebih segar dan aman kalau masih agak mentah di tengah. Jangan asal beli tuna steak biasa ya, bisa zonk.
2. Wipe Daging Sebelum Masak
Ini ngurangin aroma amis yang kadang muncul. Gue biasanya lap pakai tisu dapur, kasih perasan lemon dulu, baru bumbuin.
3. Jangan Tambah Saus Aneh-Aneh
Bluefin tuna tuh udah kaya rasa. Tambahin saus berat malah nutupin karakter asli ikan. Paling banter gue tambahin saus ponzu atau soy sauce dicampur perasan jeruk.
4. Makan Langsung
Serius deh, jangan disimpen. Pas udah dingin, teksturnya berubah dan rasanya gak se-wow waktu fresh dari pan.
Sisi Sehatnya: Gak Cuma Enak, Tapi Juga Bergizi
Jangan lupa, bluefin tuna itu sumber protein tinggi, rendah lemak jenuh, dan kaya omega-3. Buat yang lagi diet atau ngejaga asupan sehat, ini salah satu alternatif dari daging sapi yang lebih ringan tapi tetep bikin kenyang.
Tapi ada satu catatan: bluefin tuna itu termasuk ikan yang bisa punya kandungan merkuri cukup tinggi. Jadi ya jangan makan tiap hari juga. Sekali-sekali buat self-reward aja, oke?
Beli di Mana? Dan Harga Realistisnya?
Gue biasanya beli di:
- Supermarket besar bagian frozen premium
- Marketplace ikan impor (cek rating seller ya!)
- Toko seafood Jepang
Harga? Sekitar Rp 150.000–Rp 300.000 per 150–200 gram tergantung kualitas dan grade. Mahal? Iya. Tapi sekali-sekali buat pengalaman dan bahan konten blog/YouTube, ya sah-sah aja lah.
Penutup: Gue Akan Masak Lagi?
Setelah tahu cara masaknya, jujur aja gue jadi ketagihan. Emang gak setiap hari karena harganya lumayan, tapi rasanya tuh ngasih vibe fine-dining di rumah. Dan yang paling seru? Lo bisa eksplor resep lain kayak seared tuna salad, tuna poke, atau bahkan sushi.
Oh ya, kalau lo lagi nyari resep seafood premium yang gak ribet, gue sangat rekomendasiin mulai dari bluefin tuna steak. Belajarnya cepat, hasilnya enak, dan bisa jadi konten yang menarik juga buat dishare ke temen-temen atau followers.
Baca Juga Artikel Ini: Tahu dan Saya: Kisah Cinta Tak Terduga dari Dapur yang Bau Bawang
