Saya tuh tipe orang yang nggak terlalu suka ribet di dapur, tapi tetap pengin makan ena Kerang Kupas Balado . Apalagi kalau udah masuk hari Minggu sore, dan kulkas mulai kelihatan kosong—biasanya cuma nyisa bahan-bahan aneh. Nah, suatu hari saya nemu satu bungkus kerang kupas di freezer yang udah lama banget dianggurin. Awalnya saya nggak yakin bisa bikin apa, tapi terlintas ide: “Kenapa nggak dibikin Culinery balado aja?”
Dan sejak hari itu, kerang kupas balado jadi salah satu menu favorit di rumah. Rasanya itu loh, pedas manis gurih, teksturnya kenyal tapi lembut. Cocok banget buat dimakan bareng nasi putih panas dan kerupuk udang. Anak-anak pun suka, meskipun saya harus kurangi level pedasnya kalau buat mereka.
Kerang itu sendiri punya rasa laut yang khas, tapi kalau diolah dengan sambal balado—wah, jadi naik level banget. Serius. Gampang, murah, dan rasanya kaya bintang lima. Makanya saya suka bilang ke temen-temen, ini tuh salah satu makanan paling underrated dari dapur rumahan Indonesia.
Mengapa Kerang Kupas Balado Itu Simpel Banget?
Buat saya, kunci masakan rumahan itu ada di kesederhanaan. Dan kerang kupas balado itu ibarat contoh sempurna dari pepatah cookpad “less is more”.
Bumbunya? Nggak ribet. Cuma bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, tomat, garam, gula, sedikit kaldu bubuk, dan jeruk nipis. Kalau kamu suka aroma daun jeruk, bisa tambahin juga. Tapi saya seringkali pakai bahan yang ada aja. Serius, nggak perlu nunggu lengkap.
Kerangnya? Udah kupas. Jadi nggak perlu buang waktu buat nyuci, nyikat, atau ngupas satu-satu kayak jaman dulu. Tinggal rendam bentar pakai air garam buat hilangin bau amis, bilas, lalu bisa langsung dimasak.
Proses masaknya pun cepat. Dari mulai blender bumbu sampai matang, paling cuma 20-25 menit. Ini tuh makanan yang cocok banget buat kamu yang kerja full time tapi tetap mau masak sendiri di rumah. Satu wajan, satu nasi panas, dan selesai.
Kenapa Kerang Kupas Balado Disukai Banyak Orang?
Saya punya teori kenapa banyak orang suka banget sama kerang kupas balado. Pertama, tentu saja karena rasanya. Balado itu kaya akan rasa—pedasnya nendang, manisnya seimbang, asin gurihnya mantap. Dan kerang itu punya tekstur unik yang nggak semua protein hewani bisa saingi.
Kedua, faktor nostalgia. Banyak orang tumbuh besar di rumah-rumah yang suka masak lauk pedas, terutama balado. Balado telur, balado teri, balado jengkol, dan ya… balado kerang. Jadi pas makan, bukan cuma lidah yang dimanjain, tapi juga kenangan masa kecil ikut bangkit.
Ketiga, fleksibilitas. Mau makan kerang kupas balado sama nasi? Bisa. Mau jadikan lauk tambahan buat makan bareng sayur asem? Bisa juga. Bahkan saya pernah bikin versi nasi goreng sisa dengan sisa kerang balado malam sebelumnya, dan hasilnya… ludes!
Tips Menikmati Kerang Kupas Balado yang Lebih Nikmat
Oke, ini bagian favorit saya. Karena saya percaya bahwa makanan itu bukan cuma soal bahan dan bumbu, tapi juga cara menikmatinya.
1. Makan pas masih hangat.
Serius deh, kerang kupas balado yang baru matang itu lebih wangi dan juicy. Nasi panas, kerang balado, dan sambal nempel di bibir? Syurga dunia.
2. Padukan dengan nasi uduk atau nasi liwet.
Pernah nyoba? Kalau belum, kamu harus coba. Nasi yang gurih ketemu balado pedas itu kombinasi maut.
3. Tambahkan kerupuk udang atau emping.
Kriuk-kriuk yang kontras sama lembutnya kerang itu bikin sensasi makan makin asyik.
4. Simpan sisa kerang balado buat topping mie rebus keesokan harinya.
Saya nggak bohong. Ini life hack yang saya temuin waktu lagi lapar tengah malam dan males masak. Ternyata kerang balado sisa cocok banget jadi topping mie instan. Jangan lupa kasih daun bawang ya.
Resep Kerang Kupas Balado Favorit Saya
Nah ini dia yang ditunggu-tunggu. Ini resep versi saya sendiri. Saya nggak pakai takaran gram, karena ya… saya tipikal tukang masak yang main feelingTapi jangan khawatir, saya kasih takaran kira-kira supaya kamu bisa ikuti dengan mudah.
Bahan utama:
500 gram kerang kupas (boleh beku, tinggal dicairkan)
Air jeruk nipis (buat marinasi)
Garam secukupnya
Bumbu halus:
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
10 buah cabai merah keriting (atau sesuai selera pedas)
2 buah tomat ukuran sedang
Bumbu tambahan:
1 sdm gula merah (boleh diganti gula pasir kalau nggak ada)
Garam secukupnya
Kaldu jamur atau kaldu bubuk (opsional)
2 lembar daun jeruk (kalau suka wangi segar)
Cara membuat:
Rendam kerang kupas dengan air jeruk nipis dan sedikit garam selama 10 menit. Lalu bilas bersih.
Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Tambahkan daun jeruk kalau pakai.
Masukkan kerang kupas. Aduk rata sampai bumbu meresap. Jangan tambahkan air ya, karena kerang akan mengeluarkan air sendiri.
Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa. Masak sampai air agak menyusut dan bumbu menyatu.
Sajikan dengan nasi panas!
Kesalahan Pertama Saya Waktu Bikin
Pertama kali saya bikin, saya terlalu semangat nambahin air karena takut gosong. Akibatnya? Baladonya jadi banjir, dan bumbu malah nggak nempel di kerang. Rasanya tetap enak sih, tapi teksturnya jadi agak watery dan nggak nendang. Sejak itu saya belajar satu hal penting: kerang itu nggak butuh banyak air. Dia punya cairan sendiri waktu dimasak.
Masakan Rumahan Rasa Restoran
Kalau kamu tanya saya, kerang kupas balado itu definisi dari “hidangan sederhana tapi berkelas”. Nggak perlu bahan mahal, nggak perlu teknik rumit. Tapi rasanya? Nendang, dalam, dan selalu bikin pengin nambah.
Jadi kalau kamu punya waktu sekitar 30 menit di dapur, cobain deh. Bisa untuk makan siang, bekal kerja, bahkan menu sahur atau buka puasa. Dan kalau kamu punya anak, tinggal sesuaikan level pedasnya aja.
Dari dapur rumah saya, buat kamu semua yang pengin makan enak tanpa ribet—kerang kupas balado adalah jawabannya. Selamat mencoba!
Baca juga artikel menarik lainnya tentang Sambal Terong Pipit Teri: Lauk Sederhana yang Rasanya Bikin Ketagihan disini
