Nasi goreng adalah salah satu kuliner paling populer di Indonesia, namun siapa sangka bahwa hidangan ini memiliki begitu banyak varian rasa dan warna? Salah satu yang paling unik dan mencuri perhatian adalah nasi goreng merah, makanan khas Makassar yang memikat banyak orang karena tampilannya yang menggoda dan rasanya yang kaya. Bagi pecinta kuliner, nasi goreng merah bukan sekadar makanan, melainkan pengalaman rasa yang berbeda dari nasi goreng biasanya.
Asal Usul Nasi Goreng Merah
Nasi goreng merah berasal dari kota Makassar, Sulawesi Selatan. Masyarakat setempat menyebutnya dengan nama yang sederhana: nasi goreng merah Makassar. Warna merahnya bukan berasal dari cabai atau pewarna makanan buatan, tetapi dari saus tomat atau bumbu merah khas Makassar yang menjadi elemen utama dalam hidangan ini.
Di masa lalu, saus tomat adalah salah satu bumbu yang cukup mudah ditemukan di Makassar, terutama ketika masakan-masakan Tionghoa mulai menyebar dan memengaruhi kuliner setempat. Sejak saat itu, penggunaan saus tomat menjadi ciri khas yang membedakan nasi goreng merah dari nasi goreng lainnya di Indonesia Cookpad.
Ciri Khas Nasi Goreng Merah
Apa yang membuat nasi goreng merah begitu berbeda?
1. Warna Merah yang Menggoda
Warna merah pekat namun cerah adalah ciri paling mencolok. Saat pertama kali melihatnya, banyak orang langsung terpikat. Warna ini menandakan penggunaan saus tomat yang dominan, sehingga tampilannya terlihat begitu menggugah selera.
2. Rasa Gurih-Manis yang Pas
Jika nasi goreng Jawa cenderung manis dan nasi goreng oriental terasa gurih, nasi goreng merah menawarkan kombinasi yang unik: gurih, sedikit asam, dan manis. Rasa ini berasal dari saus tomat, kecap asin, serta sedikit bumbu tambahan seperti bawang putih, bawang merah, garam, dan lada.
3. Aroma Smokey Khas Wajan
Layaknya nasi goreng khas kaki lima, aroma smoky dari wajan panas membuat nasi goreng merah terasa semakin nikmat. Banyak penjual di Makassar menggunakan api besar saat memasak, menciptakan karamelisasi bumbu yang khas.
4. Topping yang Variatif
Topping yang paling umum adalah suwiran daging ayam, irisan bakso, atau sosis. Sebagian pedagang juga menambahkan telur ceplok atau telur dadar sebagai pelengkap. Ada pula versi premium dengan tambahan udang atau cumi.
Bahan-Bahan yang Digunakan
Secara umum, bahan yang digunakan untuk membuat nasi goreng merah cukup sederhana, antara lain:
Nasi putih dingin (lebih pulen dan tidak lembek)
Saus tomat
Bawang putih dan bawang merah
Kecap asin
Garam dan lada
Minyak goreng
Ayam suwir atau sosis (optional)
Telur
Untuk memberikan aroma yang lebih sedap, beberapa penjual menambahkan mentega atau minyak ayam.
Cara Memasak Nasi Goreng Merah
Kunci utama memasak nasi goreng merah adalah menggunakan api besar agar nasi dan bumbu menyatu sempurna. Berikut adalah gambaran proses memasaknya:
Panaskan minyak atau mentega di wajan besar.
Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum.
Tambahkan potongan sosis, ayam suwir, atau bahan pelengkap lain.
Masukkan telur dan orak-arik hingga matang.
Masukkan nasi putih dingin dan aduk cepat.
Tambahkan saus tomat, kecap asin, garam, dan lada sesuai selera.
Aduk hingga warna merah merata dan nasi mulai tercium aroma smoky.
Sajikan dengan acar, kerupuk, atau telur ceplok.
Hasil akhirnya adalah nasi goreng berwarna merah cerah dengan aroma harum yang khas dan rasa yang manis-gurih.
Mengapa Nasi Goreng Merah Begitu Populer?
Popularitas nasi goreng merah tidak hanya terjadi di Makassar, tetapi juga menyebar ke kota-kota lain di Indonesia. Ada beberapa alasan mengapa hidangan ini begitu digemari:
1. Tampilan yang Unik
Warna merahnya membuat nasi goreng ini menonjol di antara varian lainnya. Di era media sosial, tampilan yang menarik menjadi daya tarik tersendiri.
2. Cocok untuk Semua Kalangan
Tidak seperti nasi goreng pedas, nasi goreng merah punya rasa lebih lembut sehingga aman untuk anak-anak dan mereka yang tidak tahan pedas.
3. Harga Terjangkau
Hampir semua warung makan di Makassar menyediakan nasi goreng merah dengan harga ramah kantong. Anda bisa menikmati sepiring nasi goreng merah dengan harga yang sangat bersahabat.
4. Mudah Dimodifikasi
Mulai dari topping hingga tingkat kekentalan saus tomat, nasi goreng merah dapat disesuaikan dengan selera masing-masing.
Nasi Goreng Merah di Berbagai Tempat
Jika berkunjung ke Makassar, Anda akan menemukan nasgor merah dijual mulai dari warung kaki lima hingga restoran. Beberapa rekomendasi populer termasuk:
Warung kaki lima di sekitar Pantai Losari
Pusat kuliner di Jalan Penghibur
Pasar malam di Makassar
Restoran khas Sulawesi di beberapa kota besar
Setiap tempat biasanya punya racikan unik, ada yang lebih pekat warnanya, ada yang lebih gurih, ada juga yang menambah sambal untuk rasa pedas.
Panduan Menikmati Nasi Goreng Merah
Agar pengalaman makan lebih maksimal, berikut beberapa tips:
1. Tambahkan Kerupuk
Kerupuk putih atau kerupuk bawang memberikan tekstur renyah yang sangat cocok dimakan bersama nasi goreng merah.
2. Lengkapi dengan Acar atau Mentimun
Kesan asam segar dari acar sangat membantu menetralkan rasa manis dan gurih dari saus tomat.
3. Pesan Tingkat Pedas Sesuai Selera
Beberapa warung menawarkan tambahan sambal atau cabai rawit cincang untuk memperkaya rasa.
4. Nikmati Saat Masih Panas
Nasi goreng merah paling nikmat saat baru diangkat dari wajan dan masih berasap.
Resep Nasi Goreng Merah Versi Rumahan
Bagi Anda yang ingin mencoba membuatnya sendiri, berikut resep simpel dan mudah:
Bahan:
2 piring nasi dingin
3 sdm saus tomat
2 siung bawang putih
3 siung bawang merah
1 sdm kecap asin
1 butir telur
1 sosis atau 50 gram ayam suwir
Garam dan lada secukupnya
Minyak untuk menumis
Cara Memasak:
Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
Masukkan sosis atau ayam suwir.
Tambahkan telur dan buat orak-arik.
Masukkan nasi, kemudian saus tomat, kecap asin, garam, dan lada.
Aduk cepat hingga warna merah merata.
Sajikan dengan acar dan kerupuk.
Resep ini cukup mudah, bahkan bisa dibuat oleh pemula.
Kuliner yang Harus Dicoba
Nasi goreng merah adalah bukti betapa kayanya kuliner Indonesia. Dengan tampilan yang menggoda, rasa yang unik, dan proses memasak yang sederhana, sajian ini mampu menjadi favorit banyak orang. Bagi Anda yang penasaran, cobalah mencicipinya saat berkunjung ke Makassar atau bereksperimen sendiri di rumah.
Jika biasanya nasi goreng identik dengan warna kecoklatan dari kecap, kini saatnya Anda mencoba versi merah yang penuh karakter. Rasanya bukan hanya lezat, tapi juga memberikan pengalaman kuliner yang berbeda dan memanjakan lidah.
Baca fakta seputar : Culinery
Baca juga artikel menarik tentang : Nasi Bakar Cumi: Aroma Daun Pisang dan Gurih Laut yang Bikin Ketagihan
